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儀式感及品質成為新餐飲“標配”
2019-9-25
來源:未知
點擊數: 494          作者:未知
  • 什么是新餐飲?相對于傳統的餐飲業態,新餐飲全面關注餐飲業的各種創新趨勢,包括連鎖化、國際化、智能化、新零售等。

    日前,中國飯店協會聯合新華網共同發布了《2019中國餐飲業年度報告》。對不少喜歡外出就餐的時尚達人們來說,讀完這份報告會有強烈共鳴,近年來,火鍋、喜宴、老字號等部分餐飲細分領域表現尤為突出。

    火鍋:受市場需求增長及可擴張性,火鍋品類高標準化的獨特業務模式,成為餐飲細分中一大品類。統計顯示,2018年,火鍋市場總收入達8757億元,比2014年漲幅超52%,預計2019年火鍋營收達到 9600億元。

    喜宴:同時,在當前餐飲業轉型升級的新時期,一批以婚慶喜宴為主的餐飲企業也迅速崛起,并深受市場熱捧。在許多以婚宴為主要業務的酒店中婚宴消費占餐飲消費的50.67%,一批企業通過優質的喜宴產品和服務在激烈的市場競爭中蓬勃發展。

    老字號:目前,全國飯店、餐飲中華老字號共有將近兩百家,省級飯店、餐飲老字號有320家,食品老字號有460家,除西藏和新疆外各地均有分布。

    近年來,我國餐飲行業飛速發展,隨著百姓生活水平的提升,餐飲行業市場需求不斷擴大,并伴隨著消費升級不斷進行產業升級。但與此同時,餐飲業也面臨了新經濟、新技術、新消費帶來的種種挑戰。

    “新技術、互聯網的應用已成為引流新消費、發展新零售的有效方式。”中國飯店協會副秘書長宋小溪表示,當前,餐飲企業紛紛應用“互聯網+新技術”,積極推進餐飲業新零售發展,建立互利共享的線上線下一站式服務已成為行業共識。

    下一步,在保證企業品牌質量的前提下,行業還要繼續強化品牌影響力,注重品牌價值構建和延伸。同時,要依據國家行業綠色餐飲標準,實現綠色采購,努力降低能耗,為消費者提供放心、健康產品和服務,實現綠色化發展。

    門店數量的發展成為餐飲行業效益提升瓶頸。業內專家分析,隨著企業門店數目增加會呈現出一定的規模效應,但是當到達一個規模極限之后其效益就開始下降。因此,門店數目控制在合理區間取代對規模的追求,成為當前餐飲業發展模式的關鍵點。隨著新技術的發展,企業通過網絡化和工廠化發展,或將突破門店數量瓶頸實現更優地規模化發展。

    (經濟日報 記者:吉蕾蕾責編:胡達聞)

    【文章來源于:經濟日報

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