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仪式感及品质成为新餐饮“标配”
2019-9-25
来源:未知
点击数: 156          作者:未知
  • 什么是新餐饮?相对于传统的餐饮业态,新餐饮全面关注餐饮业的各种创新趋势,包括连锁化、国际化、智能化、新零售等。

    日前,中国饭店协会联合新华网共同发布了《2019中国餐饮业年度报告》。对不少喜欢外出就餐的时尚达人们来说,读完这份报告会有强烈共鸣,近年来,火锅、喜宴、老字号等部分餐饮细分领域表现尤为突出。

    火锅:受市场需求增长及可扩张性,火锅品类高标准化的独特业务模式,成为餐饮细分中一大品类。统计显示,2018年,火锅市场总收入达8757亿元,比2014年涨幅超52%,预计2019年火锅营收达到 9600亿元。

    喜宴:同时,在当前餐饮业转型升级的新时期,一批以婚庆喜宴为主的餐饮企业也迅速崛起,并深受市场热捧。在许多以婚宴为主要业务的酒店中婚宴消费占餐饮消费的50.67%,一批企业通过优质的喜宴产品和服务在激烈的市场竞争中蓬勃发展。

    老字号:目前,全国饭店、餐饮中华老字号共有将近两百家,省级饭店、餐饮老字号有320家,食品老字号有460家,除西藏和新疆外各地均有分布。

    近年来,我国餐饮行业飞速发展,随着百姓生活水平的提升,餐饮行业市场需求不断扩大,并伴随着消费升级不断进行产业升级。但与此同时,餐饮业也面临了新经济、新技术、新消费带来的种种挑战。

    “新技术、互联网的应用已成为引流新消费、发展新零售的有效方式。”中国饭店协会副秘书长宋小溪表示,当前,餐饮企业纷纷应用“互联网+新技术”,积极推进餐饮业新零售发展,建立互利共享的线上线下一站式服务已成为行业共识。

    下一步,在保证企业品牌质量的前提下,行业还要继续强化品牌影响力,注重品牌价值构建和延伸。同时,要依据国家行业绿色餐饮标准,实现绿色采购,努力降低能耗,为消费者提供放心、健康产品和服务,实现绿色化发展。

    门店数量的发展成为餐饮行业效益提升瓶颈。业内专家分析,随着企业门店数目增加会呈现出一定的规模效应,但是当到达一个规模极限之后其效益就开始下降。因此,门店数目控制在合理区间取代对规模的追求,成为当前餐饮业发展模式的关键点。随着新技术的发展,企业通过网络化和工厂化发展,或将突破门店数量瓶颈实现更优地规模化发展。

    (经济日报 记者:吉蕾蕾责编:胡达闻)

    【文章来源于:经济日报

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