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办公室人/新都市人自己的厨房——新餐饮商业点子方案
2019-9-19
来源:未知
点击数: 161          作者:未知
  • 背景:

    > 美团点评CEO王兴7月29日在微博上宣布,九年多时间过去了,美团外卖突破一天3000万单。美团点评******季度营收192亿元人民币,同比增长70。1%。

    > 同时,美团不断曝出黑心外卖,“三无”外卖花1200元轻松上线;美团套餐出现异味,导致食客腹泻等问题。

    > 如果带隔夜饭,可能亚硝酸盐严重超标。

    > 上亿的办公室一族,每天早九晚五的待在办公室里面,而民以食为天,午餐的健康、安全、卫生及交际性让雇主及职员都很头痛。

    痛点:

    -- 午餐是叫外卖还是自己带隔夜饭?

    -- 午餐如何才能更健康、安全、卫生?

    -- 自己如果有效监控或者掌握整个午餐饭菜流程?

    -- 办公室附件可否提供自行烹饪午餐的场所?

    -- 可否提供一个让办公室员工自行烹饪、增强团队凝聚力的场所?

    -- 可否提供一个让办公室职员学习烹饪技巧的场所?当做公司的福利及技能训练场地?


    厨房

    解决方案:

    在白领聚集地租赁一个场所,定位为办公室厨房,解决办公室白领及雇主对餐饮方面差异化需求问题,具体操作如下:

    √ 办公室厨房定位要中高端,因为要考虑受众及盈利点,对于新潮事务,中高端的白领更易于接受。

    √ 厨房的设计要考虑烹饪厨具的便利性及数量,考虑场地大小及成本。

    √ 食材可以由食客自带,同时厨房也可以帮忙准备,或者备好由食客挑选。

    √ 由服务员现场提供相关服务,比如洗菜、切菜、餐盘清洁等服务

    √ 食客在预约的时间点自行到厨房烹饪,过期得重新排队。

    √ 食客如果有疑问或者不太会烹饪可以由工作人员代为处理,但是需要收取额外的费用。

    √ 承担公司组团的烹饪,烹饪培训交流,或是定期举行烹饪课程。

    √ 营造健康、自主、交际的烹饪新潮流。

    √ 以连锁的方式进行全国推广。


    一路飘红

    盈利模式:

    $ 采用单次服务收费的模式,按时长收费,以半小时计,不满半小时的算半小时。

    $ 采用包月或者包时长的收费模式。

    $ 与企业签订协议的方式实现营收。

    $ 提供额外的服务,比如采购、烹饪、洗切、保管等服务方式进行收费。

    $ 现场设置食材及酒水等实现营收。

    $ 进行烹饪授课等方式,以学员、会员、品鉴会等方式实现营收。

    $ 通过众筹及股权等方式吸纳资金及资本。

    $ 全国连锁及验收达到一定规模可以考虑上市。


    “钱”景光明

    前景预期:

    ★ 电子商务让实体业收到************的冲击,而餐饮业的影响又是积极的,大城市的交际方式越来越多以餐饮为主,而受到场地及交际方式的影响,办公室人自己的厨房,或者都市人自己的厨房可以让餐饮出现一种新的形态,发展前景不可估量。


    公司聚餐

    可能存在的问题点:

    ∝ 前期资金的投入主要在门面租赁、人工水电及设备方面,因为地处闹市,费用成本会略高。

    ∝ 如何让办公及雇主接受此种餐饮方式,需要做好文宣推广。

    ∝ 烹饪可能会有油烟味等问题,以及环保问题。

    ∝ 食客自带的食材,或者采购的食材如何确保安全及卫生等问题。

    ∝ 如何持续的开发客户、增强营收等问题。


    【文章来源于:百家号  baijiahao.baidu.com】

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