LAIYUAN：ZHIYECANYINWANG（ID：zycy168） ZUOZHE：JIAOYIMENG

9YUEDI，HEMADEXINBANJIQIRENCANTINGZAISHANGHAIKAILE!

由机器人收餐、机械臂分拣食材！

JUHEMAXIANSHENGCHUANGSHIRENHOUYITOULU，HEMAXINBANJIQIRENCANTING，YISHIXIANRIFANTAILV6CI、RENJUNXIAOFEI100YUAN!

ZHEIJIAJIQIRENCANTINGDAODIYOUHEBUYIYANG？GENSUIZHIYECANYINWANGJIZHE，LAIYITANJIUJINGBA!

数字化管理，提升了餐厅整体的效率

顾客进入盒马机器人餐厅，第一个要做的事是，选桌位。

确定了桌位，传菜机器人才知道应该把菜送到哪儿，就类似于ID的功能，有了这个“ID”才能知晓后厨的菜品制作情况，以及实时监测菜品的运送情况。

ZHEIJIUYAOSHUODAO，NEIGEZHENZHENGGUANCHUANZHENGGEJIQIRENCANTINGDEZHONGYAOJISHU——RFIDJISHU。

ZHEIYIJISHUGUANCHUANXIADAN、CAIPINJIAGONG、GUANLIDENGMEIGEHUANJIE。

CAIPINCONGXIADANDAOCUJIAGONG、JINGJIAGONGDAOREJIAGONG，MEIYIGEHUANJIE（JIEDIAN）DOUBEIXITONGJILU，MEIYIDAOCAISHINAGEKEHUXIADAN，YOUSHINAGECHUSHIJIAGONG，TAZAIJIDIANJIFENDEJIAGONGJIEDIANDOUSHIQUANBUTOUMING。

BIRU，BIANHAO001CAIYOUGUKE002XIADAN，YOUCHUSHI003JIAGONG，ZAI19DIAN00FEN，ZHEIBIDINGDANYIPENGZHIWANCHENG，ZHENGYOU004HAOJIQIRENWANGGUKE002CHU“SONG”。

JIUXIANGTAOBAODINGDANYIYANG，GUKEKEYIZHUISUCAIPINDINGDANDEZHENGGELIUCHENG，ERHOUCHUDEGONGXUYINWEIZUODAOLEJUEDUIDEQINGXISHUZIHUA，RENYUANDEGONGZUOHUIJITOUMINGYOUKEKONG。

和传统人工服务的餐厅相比，机器人餐厅的优势在于，一方面可以提升高峰时期的工作效率；另一方面可以将人力从送餐服务中释放出来，让员工从事其它机器暂时无法代替的工作。

机器人，贯穿于餐前、餐中、餐后！

盒马机器人餐厅“Robot.HE”的首要任务是降本提效。

从顾客进入餐厅——选座——落座——点餐——等餐——机器人上菜，这一过程在视频里都有体现。

JIZHEJIANGCONGCANQIAN、CANZHONG、CANHOUZHEISANDAHUANJIELAISHUO。

*CANQIAN：YOUJIXIEBEICAOKONGSHICAI、JIQIRENPENGREN；

*CANZHONG：YOUCHUANCAIJIQIRENCHUANCAI；

*CANHOU：YOUSHOUCANJIQIRENSHOUCAN。

1、餐前

机器人1：机械臂

GONGZUO：CHENGJIESHICAI—FENJIANSHICAI—WANGCHUFANGSHUSONGSHICAI

GUKEKEZAIJIQIRENCANTINGSAOMADIANCAN，YEKEZAIHEMAXIANSHENGCHAOSHIMAIWANHAIXIANDENGSHICAI，RANGCHUFANGJIAGONG，ZAICANTINGYONGCAN。

GUKEMAIWANDESHICAI，JIANGYOUHEMADECHUANSONGDAI，SONGZHIZHONGYANGXITONG。

（HEMAXIANSHENGDEWULIUCHUANSHUXITONG——KONGZHONGCHUANSONGDAI）

食材到位，机械臂开始分拣，按系统消息，将每份食材按顺序放在一层层的货架上。

JIXIEBEISUOCHUDEWEIZHISHIHENGWEN4°DELENGKU，SHISHICAIZANTINGQU，WUGONGZUORENYUAN。

ZAIYONGCANGAOFENGQI，GUKETIAOHAODESHICAIJIUBEICUNFANGZAIZHEILI，YIBAOCUNSHICAIXINXIAN，ZHIHOU，DAIGUKEJIUWEIHOU，XITONGHUIANPAIJIXIEBEIZIDONGJIANGSHICAIQUCHU，SONGWANGCHUFANGJIAGONG。

（ZUOWEISHICAIZANTINGQUDELENGKU，NEISHEJIXIEBEI，ZIDONGFENJIANSHICAI，WUGONGZUORENYUAN）

2、餐中

JIQIREN2：CHUANCAIJIQIREN

GONGZUO：CHUANCAI

HEMAJIQIRENCANTINGDEZUIDALIANGDIAN，DANGSHUCHUANCAIJIQIRENLE。

ZHEITAOSHEBEI，TONGGUOSHENGYIN、TUXIANGDENGDUOZHONGHUNHEGANYINGJISHU，SHIXIANZHANGAIWUSHIBIE、DUOBI、CAIPINJIANCE。

确保出餐后，传菜机器人的送餐速度在40秒左右内完成。

（HEMAJIQIRENCANTINGDECHUANCAIJIQIREN，ZHENGZAIYOUTIAOBUWENDIGONGZUO。）

（HEMAJIQIRENCANTINGDECHUANCAIJIQIREN，YANZHIGENGGAO，KEJIGANGENGQIANG，HAIJIALEDENGGUANG，ZHEIRANGCAIPINKANZHEGENGYOUSHIYU；ZAIZHINENGHUASHUIPINGSHANGYEYOUTISHENG，BIRU，BIZHANG、CAIPINJIANCEDENG。）

（HEMAJIQIRENCANTINGDECHUANCAIJIQIRENZHENGZAIPAIDUI，DENGHOUGONGZUORENYUAN“FANGCAI”。）

（HEMAJIQIRENCANTINGDECHUANCAIJIQIRENJINGYOUCHUANSHUGUIDAO，ZAIZHIDINGCANZHUOTINGXIA，BINGZHUANXIANGDAIYONGCANDEGUKEYIBIAN。）

传菜机器人，传菜的精准度和速度，远比传统人工高，也节省了不少人工成本。

GENGZHIDEYITIDESHI，DANGLIANGGECHUANCAIJIQIRENJIJIANGZAITONGYIWEIZHIXIANGYUSHI，QIZHONGYIGECHUANCAIJIQIRENHUIJILINGYIGECHUANCAIJIQIRENRANGLU，KEYISHUO，SHIFEICHANGZHINENGLE。

3、餐后

JIQIREN3：SHOUCANJIQIREN

GONGZUO：SHOUCAN

HECHUANCAIYIYANG，SHOUCANYESHIYIGEJIXIEZHONGFUDEGONGZUO。

ZAIJIQIRENCANTING，MEIZHANGZHUOSHANGYOULIANGGEANNIU，YIGESHIHUJIAORENGONGFUWU，YIGESHIHUJIAOSHOUCANJIQIREN。

GUKEYONGWANCANHOU，AN“HUJIAOSHOUCANJIQIREN”ANNIU，SHOUCANJIQIRENJIUHUIMASHANGLAIDAOZHUOBIAN，GUKEZAIJIANGKONGPANFANGJINSHOUCANJIQIRENDESHOUNAXIANGLIJIKE。

ZHEIKUANSHOUCANJIQIRENYOUALIBABARENGONGZHINENGSHIYANSHIWEIHEMALIANGSHENDAZAO，ZAIHEMAXINBANJIQIRENCANTINGSHOUCITOURUSHIYONG。

一年省掉几十万人工成本，效率还赶超人工

1、减人工：一年少付几十万人工成本

QISHI，ZHEIJIAHEMAXINBANJIQIRENCANTINGSHIJISHI2.0BANDE，WEIYUSHANGHAIGUOZHANZHONGXIN，SHIHEMAKAIDEDIERJIAJIQIRENCANTING。

HEMADIYIJIAJIQIRENCANTING，WEIYUHEMAXIANSHENGDESHANGHAINANXIANGDIAN，ZAIJINNIAN2YUEKAISHIYINGYE。

JINGGUODIYIJIAJIQIRENCANTINGZHANGDA8GEYUEDEDAMO，RUJIN，2.0BANDEJIQIRENCANTINGTOURUCHENGBENYUANBUDAODIYIJIANANXIANGJIQIRENCANTINGDEYIBAN。

JIQIRENCANTINGDERIFANTAILVWEI6CI，RENJUNXIAOFEIWEI100YUANZUOYOU，MENDIANKAIYE4GEYUEJIUSHIXIANLEYINGKUIPINGHENG!

YINWEISHAOLEHENDUOCHUANCAIYUAN、SHOUCANYUAN，CANTINGDECHENGBENJIANGDILEBUSHAO。

以上海地区为例，一家中等规模的餐厅，一年下来需要花几十万，来支付所有工作人员的工资。

2、提效率：效率提高50%

传菜机器人的送餐速度在40秒左右内完成，而且送餐的精准度要远超过人工。

HEMAJIQIRENCANTINGHAIYINRULEWEIBOZHENG、KAOHEZIDONGHUACHAOCAISHEBEI，BICHUANTONGDESHEBEIYAOKUAI50%。

YEJIUSHISHUO，HEMADEJIQIRENCANTINGYINWEIZAIGEHUANJIEBAXIAOLVTISHENGDAOLEJIZHI，TONGYANGSHI100GEZUOWEIDECANTING，HEMADEJIQIRENCANTINGNENGFANTAIGENGKUAI，RONGNADEGUKEYEGENGDUO。

ZAITANSUOJIQIRENSHANG，HEMAXIANXINGYIBU，SHIJISHANG，HAIDILAOYEYIZHIZAIZHUNBEIJIXIEBEIHECHUANCAIJIQIREN，YUJIJINNIANNIANDITOURUSHIYONG。

小结：

智能化设备是餐饮行业的第一生产力，传菜机器人、收餐机器人、用来分拣食材的机械臂的出现，已经开始真正的减人工、提效率了。

JIQIRENCANTINGZHONGYUCONGXUETOUZOUXIANGLESHIYONG!WEILAI，JIQIRENHUIZAIGENGDUODEFANGMIAN，SHIXIANJIANGBENTIXIAO。

CANYINXINGYEZHENZHENGDEJIQIRENCANTINGTANSUO，KAISHILE!

【转自：职业餐饮网    http://www.canyin168.com/】

【如有侵权，请及时和我们联系：029-68510600】